Im Wing Chun finden wir 12 Schülergrade. Schülergrad 1-4 entspricht der Grundstufe, Schülergrad 5-8 der Mittelstufe und 9-12 der Oberstufe. Alle 12 Schülergrade lassen sich dabei nochmals in vier verschiedene Bereiche untergliedern. Einem theoretischen Teil, aus Grundtechniken, Gefühls- und Reaktionstechniken sowie einem Teil der auf akute Selbstverteidigungs-Situationen vorbereiten soll, die dem Schüler im Alltag entgegentreten können. Innerhalb der einzelnen Grade lernt der Wing Chun Schüler dabei die 1. und 2. Form (Siu-Nim-Tau und Cham-Kiu) , deren Anwendung in Chi-Sao („Klebende-Arme-Übung“) sowie Freikampf (Lat-Sao).